maxineli的部落格

　陳建鄂身邊有一位得力助手，就是一同工作多年的兒子陳韋曦。陳韋曦1984生，從幼稚園就開始跟著爸爸進攝影棚，上山下海，甚至在大漠裡拍攝。他對父親既敬也畏，一身的攝影技術、製作概念，也全從父親身上學。

　陳韋曦形容，父親性子就是「急」，即便許多紀錄片導演強調拍片要長時間「蹲點」，但父親卻重節奏與緊湊。

　陳建鄂笑說，也許是軍校出身，又受過蛙人訓練，做事講求效率與計劃，他總有「100個主題同時進行、同時拍」，絕不浪費時間，「很多人拍紀錄片都宣稱要花多少多少年，要蹲點蹲很久；但我認為蹲點久沒有用，紀錄片不能只是流水賬，也要有公式、有設計，還要有戲劇張力！」

　他也說，拍紀錄片要好看，就要重視地理的跨度及時間的跨度。陳建鄂說，不論拍食材或拍人，鏡頭總鎖定一人一地一物，「自己看了都覺得無聊，難道觀眾不想睡覺？」因此他雖只拍食材，但總是從南到北跑，拍不同的人、物；又如要紀錄食材，不能等食材下鍋才拍，「要從食材長成、收割、製成一路拍下來，才能讓觀眾感受到時間感」。

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　一把米粉、一顆柿餅、一甕菜脯，如何道出台灣鄉土人情故事？紀錄片導演陳建鄂花了10年時間，將鏡頭聚焦在這些不會說話的食物上，推出一系列關台灣食物的紀錄片，從描寫台灣各地佳餚的《台客狂饗曲》、記錄中國江南美食的《江南味道》，近來再推新作《台灣食堂》系列紀錄片，以「一方水土一方人」的概念，讓食物道出人與土地的故事。

　縱橫電視圈多年，自認對攝影技術熟稔的紀錄片導演陳建鄂，不論拍活蹦亂跳的動物、無法預期的球賽，都難不倒他。但為了讓不會說話的食材在鏡頭前「自己說故事」，卻足足讓他花了半年時間摸索。

　曾砸8000萬拍西藏

　「一開始因朋友找我合作，才開始以食物為主角，對方要求我不要用旁白，這些我也都不覺得有什麼。後來我才發現：哇！要讓不會說話的食物講故事，真是太難了！」陳建鄂坦言，其實一開始拍食物，總覺得無聊，摸索出其中的公式與剪接模式後，就逐漸拍出興味，一拍10年。

　1961年出生的陳建鄂，攝影師出身，入行電視圈30多年，曾經是當紅節目《頑皮家族》製作人，也曾擔任年代體育台台長、TVBS開台元老，還曾花7年時間扛著攝影機和行囊，獨自走遍江南中原，耗資8000萬元，完成5系列、100集探討西藏風情的紀錄片。

　食材比活物吸引人

　他笑說自己「極沒耐性」，但不論是拍動物、球賽，每次轉換拍攝重心，動輒都以10年起跳。10年來，他將攝影機聚焦在不會動、無法言語的「食物」上，相較過往拍攝動態的動物、球賽，他反倒認為「不會動」的食材更有魅力，「因為食物沒有國界，你拍人，其他國家人未必有興趣，但你拍食物，大家就會想看，想了解台灣。台灣的飲食文化，其實是把台灣推向國際的最好東西！」

　劉興欽加持說食物

　拍《台灣食堂》，陳建鄂有自己的堅持，如描寫新竹名產米粉與柿餅，陳建鄂不直接拍柿餅與米粉製成過程，反倒從每年農曆9月在新竹颳起的乾冷「九降風」談起，刻畫出九降風如何蓬勃新竹長達百年歷史的柿餅與米粉產業。

　又如談及客家菜，陳建鄂找來被譽為「國寶級」的漫畫家劉興欽娓娓道出客家俚語：「菜脯香，福菜巧，桔醬沾肉不得了」來點出客家重要的3大美食，並藉著這3項食材，挖掘出高雄美濃種植有機蘿菠的羅氏夫妻，為了將短小又黑的菜脯變成美食佳餚，放棄高薪回鄉當農夫。

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　荷蘭一對30歲出頭夫妻因先生缺乏精子，結婚3年仍未能生育，但他們不願接受陌生人精子進行人工受孕，部分因為先生家人希望小孩和他共享基因，可是他又沒有兄弟，最後由他自己的父親捐精，而醫院經過審慎考慮後同意幫這對夫妻人工受孕，2012年嬰兒出生。

　這種案例屬於所謂「家人協助生殖」（intrafamilial assisted reproduction），未必違反法律，專家也認為沒必要嚴格禁止，因為它可能符合某些特殊案例的需求，但其中牽涉到倫理問題，卻不可不慎。

　「美國生殖醫學會」（ASRM）進行研究指出，夫妻尋求「家人協助生殖」的原因不一，有人就像上述荷蘭案例，希望與孩子有基因聯繫，也有人是為了方便或是省錢。但都有個疑慮就是，捐贈者可能希望介入小孩的生活，使得家庭問題變得更複雜。另一個疑慮是，家人有可能是在壓力下，才同意捐贈精子或卵子。

　ASRM的結論只指出，「家人協助生殖」在倫理上大致都可接受，但在某些情況下應該禁止，主要指可能導致亂倫的情況，例如兄弟姊妹等有血緣關係者的捐贈，妹妹捐贈卵子給哥哥的妻子，或是弟弟捐精給姊姊，因為兩種情況都是近親繁殖。

　生物倫理學者亞斯克說，就算「家人協助生殖」在一切順利的情況下進行，也不能保證結果一定圓滿，每一位涉入者都無法預測自己會不會後悔；另有學者指出，這種安排對小孩也會有負面影響，包括情緒的干擾或身分認同的混淆。

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